Салата с печени аспержи и чери домати

Аспержите са един от най-мощните зеленчуци във вашия арсенал за лечение. Те са богати на основни минерали като селен, цинк и манган, които са жизненоважни за силна и здрава имунна система. Също така са богати на витамини А, К и Б-комплекс, включително фолат, който е основен елемент за здравословна сърдечно-съдова система и за жени, които се опитват да заченат.

Аспержите съдържат аспарагинова киселина, която е аминокиселина, неутрализираща излишните количества амоняк в тялото, често причина за умора, главоболие и лошо храносмилане. Те съдържат значителни количества здравословни фибри и протеини, които помагат за поддържане на нивата на кръвната захар, предотвратяване на запек, стабилизиране на храносмилането и спиране на желанието за преяждане.

Има съединение, наречено аспарагин, което се съдържа в аспержите и действа като естествен диуретик, който разгражда кристалите на оксаловата и пикочната киселини, съхранявани в мускулите и бъбреците, и ги елиминира чрез урината. Този естествен диуретик е полезен за намаляване на задържането на вода, подуването и отоците в тялото. Аспержите също са богати на глутатион, който е антиоксидантна сила и особено полезен за хора, страдащи от автоимунни заболявания, чернодробни заболявания, сърдечни заболявания, рак и диабет. Известно е, че укрепват черния дроб, бъбреците, кожата, връзките и костите, а съдържанието на хлорофил ги прави чудесни в подпомагането на кръвта.

Аспержите също съдържат инулин, който насърчава добрите бактерии в червата, подобрявайки усвояването на хранителни вещества и подпомагайки правилната функция на имунната система. Аспержите са питателен, вкусен зеленчук, който може да се яде суров или задушен и добавен към супи, салати, задушени ястия, ориз и/или зеленчукови ястия.

В днешната рецепта аспержите са запечени и се сервират върху свежа салата, която перфектно съчетава студени и топли елементи. Печените аспержи и доматите ще ви сгреят от главата до петите, а ярката свежест на лимона, нежните зеленолистни зеленчуци и вкусните хрупкави кедрови ядки придават нужните вкусове и текстури. Приготвянето на ястието отнема само няколко минути и е чист и екологичен начин да се насладите на храненето!

Съставки:

• 1 връзка аспержи, с отрязани краища;
• 2 ч.ч. чери домати;
• 8 ч.ч. микс от зеленолистни зеленчуци;
• 2 с.л. кедрови ядки;
• 1 лимон;
• 1 ч.л. зехтин (по желание);
• 1/4 ч.л. морска сол (по желание).

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C. В тава, покрита с хартия за печене, разпределете равномерно стъблата на аспержите. Намажете с малко зехтин и поръсете с морска сол (по желание). Печете за 12 минути или докато омекнат.

Поставете чери доматите в тавата при аспержите. Печете за още 12 до 15 минути, докато леко се набръчкат.

Разделете микса от зеленолистни зеленчуци в две чинии. Подредете аспержите и чери доматите отгоре.

Поръсете салатата с кедрови ядки, лимонов сок и прясно смлян черен пипер.

Порция за двама души.