Тази веган версия на пармиджана с патладжан и тиквички предлага вкусни средиземноморски аромати, без недостатъците на традиционните съставки като сирене и големи количества олио. Насладете се на това чудесно ястие в комбинация със салата по ваш избор, например “Салата от домати, краставици и пресни билки”, за една фантастична и пълноценна вечеря.
Патладжанът съдържа малки количества от все още неоткрит стипчив фитохимикал, който подобрява кръвообращението в черния дроб, подпомага оптималното използване на кислорода в него и спомага за предпазване от различни заболявания.
Тиквичките имат леко прочистващо действие за черния дроб, което му помага безопасно да изхвърля токсични вещества. Те също така успокояват стените на чревния тракт, подпомагат извеждането на патогени като бактерии и гъбички и подобряват усвояването на хранителните вещества, които достигат до черния дроб.
Съставки:
За основата:
- 1 малък патладжан, нарязан по дължина, с дебелина около 2,5 см;
- 1 средно голяма тиквичка, нарязана по дължина, с дебелина около 2,5 см;
- 1 ч.л. сушен риган;
- 1 ч.л. сушена мащерка;
- ¼ чаша пресен босилек (за сервиране).
Сос от карфиол и картофи:
- 1 ½ ч.ч. розички от карфиол;
- 1 ½ ч.ч. едро нарязани картофи;
- 1 ч.л. чесън на прах;
- 1 ч.л. лук на прах;
- 1 с.л. вода (по желание).
Маринара сос:
- ⅓ ч.ч. ситно нарязан лук;
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана;
- 1 ½ ч.ч. едро нарязани чери домати;
- ¼ ч.ч. доматено пюре;
- ½ с.л. суров мед;
- 1 ч.л. сушен риган.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C. Постелете голяма тава с хартия за печене и подредете резените патладжан и тиквичка. Поръсете ги със сушен риган и мащерка и печете 15-20 минути, докато омекнат при набождане с вилица. Извадете и оставете настрана.
За соса от карфиол и картофи:
В средно голяма тенджера добавете около 7-8 см вода и оставете да заври. Поставете кошница за готвене на пара и сложете в нея карфиола и картофите. Покрийте с капак и гответе на пара 15-20 минути, докато омекнат добре.
Прехвърлете в блендер, добавете чесъна и лука на прах и пасирайте до получаването на гладка смес. Ако е необходимо, добавете малко вода за по-лесно смесване.
За маринарата:
Смесете лука, чесъна, доматите, доматеното пюре, меда и ригана в малък съд. Гответе 10-15 минути при често разбъркване, докато доматите омекнат.
Прехвърлете сместа в блендер и пасирайте, докато сосът стане гладък, но с лека текстура.
Намажете всеки резен патладжан или тиквичка с 1-2 с.л. маринара. Отгоре сложете соса от карфиол и картофи и върнете във фурната за още 5 минути.
Извадете, сервирайте веднага и гарнирайте с пресни листа босилек.
Порция за 2-3 души.
