Двойно печени сладки картофи

Тази кремообразна, декадентска рецепта за сладки картофи е също толкова успокояваща, колкото и вкусна. Печените сладки картофи се смесват с домашен крем от кашу и стафиди, поръсват се с розмарин и пекани и се пекат още няколко минути, докато краищата станат златистокафяви и хрупкави! Идеално решение за вечерите около масата със семейство и приятели.

Сладките картофи са изключително питателна храна, която е пълна с антиоксиданти като бета каротин, витамини Ц, E и Д и минерали като манган и желязо. Те са богати и на калий, който помага за понижаване на кръвното налягане, като премахва излишния натрий и регулира баланса на течностите в организма. Сладките картофи са отлична антистрес храна и са известни с това, че помагат за отпускане на мускулите, стабилизиране на нервите и балансиране на когнитивните функции.

Те са и една от най-добрите противоракови храни и могат да помогнат особено за предотвратяване на рака на гърдата, дебелото черво, белия дроб, кожата и устната кухина. Сладките картофи са известни с това, че са лесни за храносмилане и са много полезни при язви, възпалено дебело черво, храносмилателни разстройства и запек. Съдържат съединения, наречени фитохелатини, които могат да се свързват с тежки метали като олово, живак, мед и кадмий и безопасно да ги извеждат от тялото.

Съставки:

• 1 ч.ч. сурово кашу;
• 1 скилидка чесън;
• 1/2 фурма от сорта Меджул;
• Сокът на 1 лимон;
• 6 малки сладки картофа (или 3 големи);
• 1/2 ч.л. морска сол;
• 1/2 ч.ч. стафиди;
• 1/4 ч.ч. пекан;
• 1 ч.л. листа от розмарин.

Начин на приготвяне:

Предварително загрейте фурната до 200°C. Набодете сладките картофи с вилица. Поставете директно във фурната и печете, докато станат готови – между 30 и 50 минути. Разтворете ги и ги охладете, докато станат лесни за обработка.

В кухненски робот смесете 1/4 ч.ч. пекан, 1 ч.л. листа от розмарин и 1/2 ч.л. морска сол, докато се смесят на ситно. Оставете настрана.

За да приготвите крема от кашу, смесете кашуто, чесъна, фурмите и сока на 1/2 лимон до получаването на гладка смес. Добавете вода, ако е необходимо, за да се смесят по-лесно – приблизително 1/2 ч.ч.

Когато сладките картофи са достатъчно хладни, за да се обработват, отрежете горната 1/4 от всеки и внимателно изстържете по-голямата част, но не цялата месеста част. Така ще се получат 3-4 с. л. сладки картофи. Поставете ги в кухненския робот заедно с 1/2 с.л. от крема от кашу и сока на 1/2 лимон. Смесете съставките до получаването на гладка смес. Добавете и 1/2 с.л. стафиди и с лъжица разнесете от крема по всички сладки картофи. Отгоре поръсете с натрошената смес от пекан и розмарин и печете за 15 минути, докато пеканите станат златистокафяви. Сервирайте и се насладете!

Порция за 2-3 души.