Чипс от сладки картофи с гуакамоле

Чипсът има лоша репутация, защото много от закупените в магазина чипсове са пълни с консерванти и нежелани съставки. Можете да си приготвите вкусен и натурален чипс в домашни условия, направо във фурната! В тази рецепта са включени много подправки за един ароматен и богат на вкусове чипс, но не се притеснявайте да изключвате някои от тях. Този чипс ще бъде също толкова вкусен поръсен само с морска сол или потопен в апетитното гуакамоле.

Сладките картофи са изключително питателна храна, която е пълна с антиоксиданти като бета каротин, витамини Ц, E и Д и минерали като манган и желязо. Те са богати и на калий, който помага за понижаване на кръвното налягане, като премахва излишния натрий и регулира баланса на течностите в организма. Сладките картофи са отлична антистрес храна и са известни с това, че помагат за отпускане на мускулите, стабилизиране на нервите и балансиране на когнитивните функции. 

Сладките картофи са една от най-добрите противоракови храни и могат особено да помогнат за предотвратяване на рака на гърдата, дебелото черво, белия дроб, кожата и устната кухина. Сладките картофи са известни с това, че са лесни за храносмилане и са много полезни при язви, възпалено дебело черво, храносмилателни разстройства и запек. Сладките картофи съдържат съединения, наречени фитохелатини, които могат да се свързват с тежки метали като олово, живак, мед и кадмий и безопасно да ги извеждат от организма. 

Авокадото е една от най-съвършените храни в света. То се усвоява лесно и съдържа над 25 основни хранителни вещества, включително желязо, мед, магнезий и незаменими мастни киселини, които помагат на организма да функционира оптимално. Авокадото повишава способността на организма да усвоява хранителните вещества, така че то е чудесно допълнение към зеленолистните салати, за да се осигури правилното усвояване на всички витамини и минерали. То е и отличен източник на глутатион, който помага за укрепване на имунната система, заздравява сърцето, възстановява нервната система и забавя процеса на стареене. Мононенаситените мазнини в авокадото обръщат инсулиновата резистентност, което помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Съставки:

• 2 големи сладки картофа;
• 2 с.л. кокосово масло (по избор);
• 1/4 ч.л. морска сол;
• 1/4 ч.л. чесън на прах;
• 1/4 ч.л. кимион;
• 1/4 ч.л. червен пипер;
• 1/4 ч.л. чили на прах;
• 1/8 ч.л. кайен (по избор).

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 120°C. С помощта на ренде или нож нарежете сладките картофи на много тънки шайби, по възможност с дебелина около 1 мм и не по-дебели от 2 мм. Уверете се, че те са равномерни и тънки. Сложете тенджера с вода да заври. Поставете парчетата сладки картофи във врящата вода и оставете да къкри на среден огън. След 5 минути извадете сладките картофи и отцедете водата. 

Смесете в малка купа морската сол, чесъна на прах, кимиона, червения пипер, чилито на прах и лютия кайен. Леко намажете две тави за печене с кокосово масло. Подредете резените сладки картофи в тавите, така че да не се застъпват. Намажете горната част на сладките картофи леко с още кокосово масло. Поръсете обилно със сместа от подправки върху шайбите. 

Печете сладките картофи в продължение на 25 минути. Извадете тавите от фурната и извадете вече хрупкавите шайби настрани. Върнете тавите обратно във фурната за още 5 минути, ако има още неизпечени картофи. Извадете ги и проверете дали има още неизпечени шайби. Ако е необходимо, печете останалите шайби още 3 до 5 минути. Обърнете внимание, че чипсът може да не изглежда хрупкав, когато се извади от фурната, но трябва да стане хрупкав, когато се охлади. 

Сервирайте чипса от сладки картофи заедно с гуакамоле или му се насладете в чист вид! Хрупкавостта на чипса се запазва в рамките на няколко часа след приготвянето му. 

Порция за 1-2 души. 

Гуакамоле

Съставки:

• 2 бр. авокадо;
• 1/2 лимон;
• 1 лайм;
• 1 малък домат, нарязан на ситни кубчета;
• 1/4 червен лук, нарязан на ситни кубчета;
• 1/2 чаша кориандър, нарязан на ситно;
• 1 скилидка чесън, смляна;
• 1/4 халапеньо, нарязано на ситно (по избор);
• 1/4 ч.л. морска сол (по избор).

Начин на приготвяне:

Намачкайте авокадото заедно със сока от лимона и лайма в малка купа. Разбъркайте доматите, лука, кориандъра, чесъна, халапеньото и морската сол в пюрето от авокадо. Сервирайте и се насладете на гуакамолето заедно със сладкия картофен чипс, заедно с нарязани зеленчуци по ваш избор, като дресинг за салата или дори върху варени зеленчуци по желание. 

СЪВЕТ:

* За тази рецепта може да се използва всякакъв сорт сладки картофи, но времето за приготвяне леко се различава. Тази рецепта дава най-добри резултати с традиционните сладки картофи с оранжева месеста част. 

Порция за 2 души.