Нидерландски ябълков пай

Топли сладки ябълкови резенчета, подредени във вкусен изпечен блат и гарнирани с леко препечен крънч топинг и кокосова бита сметана по желание. Когато искате да се поглезите с нещо вкусно и не само това – паят е здравословен, защото е без глутен, млечни продукти и яйца, които могат да навредят на здравето ви. Опитайте тази рецепта, когато търсите десерт или следобедна закуска, която да поднесете на светско събиране, на празник или специално събитие, или я пригответе като вкусно лакомство за семейството. Със сигурност ще ви достави удоволствие.

Ябълката е древна храна, която ни връща към сътворението. Тя е една от първите храни, които са ни давали комфорт и затова ябълките ни създават усещането за убежище. Това ги прави идеални за случаите, когато се чувствате депресирани, отчуждени, неспособни, безсилни, безполезни, не струващи нищо – разбирате идеята. Ако някога настъпи моментът, в който почувствате, че не сте оценени, яденето на ябълки може да ви помогне да промените посоката си.

Съставки:

За печеният блат:

• 3 с.л. смляно ленено семе;
• 1/3 чаша ябълково пюре;
• 1/2 чаша кокосова захар;
• 1/3 чаша разтопено кокосово масло;
• 1 1/2 чаша безглутеново овесено брашно;
• 1/2 чаша брашно от кафяв ориз;
• 3 с.л. тапиока нишесте.

За крънч топинга:

• 3/4 чаша безглутеново овесено брашно;
• 1/3 чаша брашно от кафяв ориз;
• 3 с.л. кленов сироп;
• 2 с.л. разтопено кокосово масло.

Пълнеж:

• 8 чаши нарязани ябълки, изчистени от семките и обелени;
• 1/2 чаша кокосова захар;
• 2 с.л. картофено нишесте;
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела;
• 1 с.л. лимонов сок.

За сервиране:

1/3 чаша кокосова бита сметана (по избор).

Начин на приготвяне:

За да приготвите запеченият блат, смесете смляното ленено семе, ябълковото пюре, кокосовата захар и кокосовото масло в купа. Разбъркайте до еднородна смес.

В друга купа разбийте овесеното брашно, брашното от кафяв ориз и нишестето от тапиока.

Добавете течните съставки към сухите и разбъркайте, докато получите еднородно меко тесто. Оставете в хладилника за 30 минути.

Загрейте фурната до 180 °C.

Разточете тестото между два листа пергаментова хартия, след което го прехвърлете в кръгла тавичка за печене на кекс или пай. С ръце притиснете тестото равномерно към дъното и стените на съда. Можете да използвате чаша, за да изравните дъното. Надупчете тестото няколко пъти с вилица. Приберете в хладилника, докато приготвяте другите съставки.

За да приготвите топинга, смесете овесеното брашно и брашното от кафяв ориз в малка купа. Разбъркайте ги докато се смесят, след което изсипете кленовия сироп и кокосовото масло. Разбъркайте течните съставки със сухите, докато получите трошлива смес. Оставете настрана.

За да приготвите пълнежа, смесете в много голяма купа резените ябълки, кокосовата захар, картофеното нишесте, канелата и лимоновия сок. Разбъркайте, докато резените ябълка се покрият равномерно.

Извадете блата от хладилника и наредете ябълковите резени плътно в тавичката за печене. Отгоре поръсете с крънч топинга и печете 30 минути, докато блата покафенее, след което покрийте и печете още 20-30 минути, докато ябълките се сготвят.

Охладете за поне 1 час, след което сервирайте с купа бита сметана (по избор).