Рататуй е класическа френска рецепта за вкусно и питателно ястие, което носи усещане за уют и топлина. Апетитните зеленчуци, задушени в наситен и ароматен сос, го правят предпочитан избор както за семейни трапези, така и за събирания с приятели. Ястието се комбинира чудесно със супи, свежи салати, ориз от карфиол, киноа или други зеленчукови гарнитури. Освен това може да бъде замразен, което ви позволява да го приготвите предварително и да разполагате с него за бърза и вкусна вечеря по всяко време.
Тиквичка: в някои аспекти наподобява краставицата, тъй като също е плод и допринася за хидратацията на черния дроб. Това му позволява да задържа малки водни резерви, които при необходимост могат да бъдат освободени обратно в кръвообращението при продължително обезводняване. Тиквичката има леко детоксикиращо действие, подпомагайки черния дроб в елиминирането на вредни вещества. Освен това има успокояващ ефект върху храносмилателния тракт, като спомага за изчистването на бактерии и гъбички и улеснява усвояването на полезните хранителни вещества. Тя е и отлична подкрепа за жлъчния мехур, благодарение на съдържащите се в нея фитохимикали, които намаляват възпалителните процеси.
Патладжан: често избягван поради погрешни схващания за картофовите растения, този зеленчук всъщност има значително повече ползи, отколкото обикновено се смята. В неговия състав се откриват малки количества от специфично стипчиво фитохимично съединение, което стимулира кръвообращението в черния дроб, подпомага оксигенацията му и играе роля в предпазването от различни заболявания. Патладжанът съдържа също фитохимикали, които взаимодействат с витамин Ц, правейки го по-лесно усвоим за черния дроб и неговата защитна система. Освен това той допринася за пречистването на кръвта от излишни мазнини и токсини, което може да намали риска от образуване на съсиреци и да облекчи натоварването върху сърцето.
Съставки:
- 1 голяма тъмно зелена тиквичка (цукини);
- 1 голяма жълта тиквичка;
- 1 патладжан;
- 1 червена чушка;
- 4 ч.ч. сварена киноа (по желание).
За доматения сос:
- 4 домата, нарязани на едро;
- 1 жълта глава лук, нарязана на едро;
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно;
- 2 с.л. доматено пюре (виж съветите);
- 1/2 ч.л. морска сол;
- 1/2 ч.л. сушен босилек;
- 1/2 ч.л. микс от подправки за пиле;
- 1/8 ч.л. къри на прах.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 190°C. Нарежете двете тиквички, патладжана и червената чушка на тънки шайби. Оставете ги настрана.
За да приготвите доматения сос, комбинирайте всички съставки в тенджера на силен огън. Разбърквайте често в продължение на 2–3 минути, докато доматите започнат да отделят сок. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време за 15–20 минути, докато доматите омекнат.
С помощта на пасатор разбийте сместа, докато получите гъст сос с малки парченца. Ако използвате блендер, пулсирайте внимателно и оставете отвор за парата.
Изсипете чаша от доматения сос на дъното на тава и разпределете равномерно.
Подредете шайбите тъмно зелена тиквичка, жълта тиквичка, патладжан и червена чушка по желания от вас начин. Покрийте тавата с хартия за печене и печете 45–60 минути, докато зеленчуците омекнат.
Сервирайте ястието, като го залеете с останалия доматен сос и поднесете върху канапе от киноа, ако желаете.
Съвети:
- Този доматен сос се замразява лесно и може да бъде използван за бързи ястия по всяко време.
- Ако използвате доматено пюре от магазина, проверете да не съдържа лимонена киселина.
- За още по-бърз вариант можете просто да нарежете тиквичките, патладжана и червената чушка на едри кубчета, да ги разбъркате с доматения сос и да ги изпечете за 40–60 минути, докато омекнат.
Порция за 4 души.
