Пюре с гъбен сос

В този вариант на традиционното любимо ястие, пюрето от картофи и карфиол се съчетава с обилен гъбен сос. Тази рецепта е достойна за всяка празнична трапеза, но е и също толкова вкусна и лесна за приготвяне през всеки ден от седмицата.

Карфиолът е богат на хранителни вещества зеленчук, който е отличен за поддържане на силна имунна система и оптимално здраве. Карфиолът е с изключително високо съдържание на витамини Ц, К и Б-комплекс и минерали като бор, калций, молибден и триптофан. Той е и добър източник на висококачествени протеини, които лесно се усвояват от организма. Карфиолът съдържа мощни противоракови съединения като индол-3-карбинол и сулфорафан, които са особено полезни за предотвратяване на рака на гърдата, шийката на матката, яйчниците, дебелото черво, стомаха и простатата.

Картофите са важна храна за хората с тежки грижи и за тези, които се възстановяват от увреждания, причинени от стреса и от изтощението на надбъбречните жлези. Те са особено полезни и при депресия, безсъние, нарушения на съня, мозъчна мъгла и заболявания, свързани със стреса. Картофите са известни и като полезни за насърчаване на сърдечносъдовото здраве и са много полезни за намаляване на риска от инфаркт, инсулт и атеросклероза.

Чесънът е едно от най-старите лекарства в света и е невероятно силна подправка, която може да предпази от различни заболявания и болести. Той има невероятно високи нива на витамини и минерали, включително витамин Ц и Б6, и минерали като селен, калций, мед и желязо. Чесънът съдържа и много силни антибиотични, противогъбични, противоракови и антивирусни свойства.

Гъбите имат мощни противовъзпалителни свойства, които могат ефективно да регулират възпалението в сърцето, ставите, органите и тъканите, което ги прави особено полезни за тези, които страдат от артрит, сърдечни заболявания, астма, фибромиалгия, синдром на хроничната умора, сърдечносъдови заболявания, болест на Паркинсон и болест на Алцхаймер. Гъбите съдържат и антиоксидантно съединение, наречено L-ерготионеин, за което е известно, че е изключително важно за когнитивните функции, здравето на очите, репродуктивното здраве и здравето на белите дробове.

Съставки:

Пюре

• 1 голяма глава карфиол, нарязана на розички;
• 2 картофа, нарязани на кубчета;
• 2 скилидки чесън;
• 1/2 ч.л. зехтин;
• 1/4 ч.л. морска сол.

Начин на приготвяне:

Карфиолът, картофите и чесънът се варят на пара, докато омекнат, около 10-15 минути. Прецедете и поставете в кухненски робот със зехтин и морска сол. Пасират се до получаване на гладка смес. Полейте със гъбения сос и се насладете!

Гъбен сос

• 6 ч.ч. гъби;
• 1 глава лук, нарязан на кубчета;
• 2 скилидки чесън;
• 1/4 ч.ч. сушени домати;
• 1/2 ч.л. зехтин;
• 1/4 ч.ч. от пюрето от картофи и карфиол;
• 1/8 ч.л. или по една щипка мащерка, градински чай и розмарин.

Начин на приготвяне:

В голям съд задушете гъбите, лука, чесъна, сушените домати и билките с 2 ч.ч. вода, докато омекнат. Оставете настрана една ч.ч. от гъбите. Поставете останалата част от гъбите и бульона в блендер с 1/2 ч.л. зехтин и 1/4 ч.ч. от пюрето от картофи и карфиол. Пасирайте до получаване на гладка смес. Изсипете върху пюрето и сервирайте, гарнирано с останалите гъби, нарязани на кубчета.

Порция за 2 души.