Anghinarea este într-adevăr un aliment special și este extrem de gustoasă atunci când este gătită la abur. Astfel, proprietățile sale curative sunt păstrate în cea mai mare măsură. În această rețetă vă propunem două variante diferite de sos, cu care puteți stropi anghinarea gata preparată sau pe care le puteți servi separat ca dip.
Anghinarea este extrem de benefică pentru pancreas, ceea ce o face un aliment ideal pentru persoanele cu diabet, hipoglicemie și alte tulburări ale nivelului zahărului din sânge. Este, de asemenea, unul dintre cele mai bune alimente pentru reducerea pietrelor la rinichi și la bilă, precum și a calcificărilor și cicatricilor din interiorul corpului. Anghinarea este remarcabilă și prin capacitatea sa de a proteja organismul împotriva radiațiilor în timpul examenelor radiologice, tratamentelor oncologice, procedurilor stomatologice și expunerii zilnice obișnuite.
Ingrediente:
- 6 anghinare mari sau 10 mici
Varianta 1 – Sos de miere cu cimbru:
- 1 ½ lingură miere crudă;
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors;
- ¼ linguriță muștar pudră;
- ½ cățel mic de usturoi, tăiat foarte mărunt sau ras;
- 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt sau ½ linguriță cimbru uscat.
Varianta 2 – Sos de usturoi copt și fasole albă cannellini:
- 1 căpățână de usturoi de mărime medie;
- 1 cană fasole albă cannellini fiartă;
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors;
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tăiat grosier;
- ¼ linguriță sare de mare (opțional);
- ¼ linguriță piper negru (opțional);
- 3-4 linguri apă purificată sau de izvor, până la obținerea consistenței dorite.
Mod de preparare:
Îndepărtați frunzele de pe tulpina anghinarei, fără a elimina frunzele care seamănă cu petalele și care formează anghinarea propriu-zisă. Curățați partea exterioară tare și fibroasă a tulpinii și tăiați capătul acesteia. Frecați-o cu o felie de lămâie pentru a preveni oxidarea. Tăiați sfertul superior al anghinarei și frecați frunzele tăiate cu lămâie. Folosind o foarfecă de bucătărie, tăiați vârfurile ascuțite ale frunzelor rămase.
Turnați într-o cratiță cel puțin 7-8 cm de apă și puneți un coș pentru gătit la abur. Așezați anghinarea în el, acoperiți și gătiți la abur 35-45 de minute, până când tulpina devine suficient de moale încât să poată fi străpunsă ușor cu o furculiță, iar frunzele exterioare se desprind fără efort.
Lăsați anghinarea să se răcească puțin, apoi tăiați fiecare bucată în două pe lungime. Folosind o lingură, îndepărtați partea interioară pufoasă din centru. Aranjați jumătățile pe o farfurie cu partea tăiată în sus.
Pentru sosul de miere cu cimbru, amestecați mierea crudă, sucul de lămâie, muștarul pudră, usturoiul și cimbru într-un bol mediu. Amestecați bine cu un tel până obțineți un sos fin.
Pentru sosul de usturoi copt și fasole albă cannellini, preîncălziți cuptorul la 200°C. Îndepărtați foile exterioare ale căpățânii de usturoi, tăiați partea superioară și înveliți-o în hârtie de copt. Coaceți 40–50 de minute. După ce usturoiul este gata, stoarceți cățeii moi direct într-un robot de bucătărie.
Adăugați fasolea albă cannellini fiartă, sucul de lămâie, rozmarinul, sarea de mare și piperul negru (dacă folosiți) și apa. Mixați până obțineți un sos fin, adăugând, dacă este necesar, puțină apă pentru a atinge consistența dorită și ajustați condimentele după gust.
La servire, stropiți fiecare jumătate de anghinare cu sosul ales sau serviți sosul separat ca dip. Serviți imediat.
Porție pentru 3 persoane.
Sfaturi:
- Deși în rețetă se pot folosi opțional sare de mare sau de mină de înaltă calitate și piper negru, aceasta este mai curativă fără ele. În timp, puteți reduce treptat cantitatea lor sau le puteți exclude complet.
