Тази рецепта ще засити дори и най-гладните. Нежният, печен фалафел се завива в листа от маруля и се комбинира с цяла палитра зеленчуци, след което се потапя в невероятните вкусове на ментовия таханов сос. Ако ментата не ви допада, спокойно може да я замените с всяка друга свежа зелена подправка като босилек, кориандър, магданоз или естрагон.
Съставки:
- 3 ч.ч. сварен нахут;
- 1 ч.ч. нарязан на едро червен лук;
- 4 скилидки чесън;
- 1/2 ч.ч. прясно накъсан магданоз;
- 1/2 ч.ч. прясно накъсан кориандър;
- 1/2 ч.л. морска сол;
- 2 ч.л. кимион;
- 2 бр. салата Маслена глава (по избор, вижте съветите).
Допълнителни гарнитури:
- 1/2 краставица, нарязана на тънки резени;
- 1/2 ч.ч. чери домати, нарязани на половинки;
- 1/2 ч.ч. настъргано червено зеле;
- 1/2 ч.ч. настърган морков.
Ментово таханов сос:
- 1 ч.ч. нарязана тиквичка;
- 1/2 бр. фурма Меджул, без костилка;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. тахан;
- 2 с.л. лимонов сок;
- 2 с.л. пресен копър;
- 2 с.л. прясна мента;
- 1/4 ч.л. морска сол;
- 1/2 ч.ч. вода.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 175°C.
Поставете половината от нахута на дъното на кухненския робот. След това добавете нарязания лук, чесъна, магданоза, кориандъра и морската сол. Отгоре добавете останалия нахут. Пулсирайте равномерно, докато всички съставки се смесят добре.
Покрийте две тави с хартия за печене. С помощта на супена лъжица загребете от сместа, оформете малки топчета и ги наредете в тавите, оставяйки около 5 см разстояние между тях. Леко притиснете отгоре, за да оформите фалафелите.
Печете 35 - 40 минути, докато горната част стане златистокафява, външната част направи коричка, а отвътре останат меки. Бъдете внимателни, когато ги пипате – горещи са!
За да приготвите ментовия таханов сос, блендирайте всички съставки до получаването на гладка, хомогенна смес.
Сервирайте фалафела върху зелена салата със зеленчуци или в отделни листа маруля, гарнирани със зеленчуци и ментово таханов сос.
Съвети:
- Тези фалафели могат да се сервират и в безглутенова тортила по ваш избор. Вижте рецептите “Картофени тортили”, “Тортили от просо” и “Тортили от червена леща”.
- Ако предпочитате ястието да бъде напълно без мазнини, пропуснете ментовия таханов сос и опитайте да комбинирате фалафела с пикантен лаймов "винегрет".