Friptură de conopidă cu pane de năut

Friptură fragedă de conopidă prăjită, acoperită cu pesmet crocant de năut auriu, servită cu un sos cremos de ciuperci. Această rețetă delicioasă arată fantastic servită pe masă. Aceasta este o rețetă grozavă pe care o puteți face special pentru oaspeți sau o puteți savura în vacanță sau în fiecare zi cu familia!

Friptură de conopidă cu pane de năut

Ingrediente:

Pentru pane de naut:

• 1 cană de năut uscat, înmuiat peste noapte, sau 2 conserve de năut , scurs;
• 1 lingura praf de usturoi;
• 1 lingura cimbru uscat sau oregano ;
• 1/2 linguriță. ardei roşu ;
• 1/2 linguriță. sare de mare (opțional).

Pentru conopida:

• 1 capete mari sau 2 mici de conopida;
• 1 1/3 cană făină de manioc ;
• 1 1/3 cani de apa (mai mult daca este nevoie);
• 1 lingura sare de mare (opțional);
• 4-6 cani de legume cu frunze verzi, pentru servire;
• 2-3 linguri. patrunjel tocat, de servit.

Pentru sosul de ciuperci:

• 1 ceapa mica, tocata marunt (aproximativ 1 cana);
• 3 cani de ciuperci tocate (aproximativ 250 g);
• 1/2 linguriță. praf de usturoi;
• 2 căni de bulion de legume sau bulion medicamentos;
• 1 lingura. aminoacizi de nucă de cocos (opțional);
• 1 cană lapte de migdale rece neîndulcit (sau înlocuiți mai mult bulion de legume dacă preferați o variantă fără grăsimi);
• 4 linguri. pudră de săgeată sau amidon de tapioca ;
• 1/2 linguriță. sare de mare (opțional).

Mod de preparare:

Dacă faceți pâine de năut de casă, preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă mare de copt cu hârtie de copt.

Turnați năutul înmuiat sau conservat într-un robot de bucătărie. Se amestecă până când năutul este măcinat fin. Nu exagerați - amestecul trebuie să fie grosier, nu neted sau ca o pastă. Cu o spatulă, întindeți piureul de năut pe foaia de copt pregătită într-un strat uniform. Prăjiți năutul timp de 15-25 de minute până când se usucă la atingere.

Transferați năutul prăjit înapoi în robotul de bucătărie, adăugați praful de usturoi, cimbru uscat sau oregano, ardei roșu și sare de mare (dacă folosiți). Amestecați până obțineți firimituri fine (bucățile mai mari sunt bune).

Adăugați pesmetul de năut înapoi pe hârtie de copt și coaceți încă 10-15 minute până se usucă complet, urmărind să nu se ardă. Scoateți din cuptor și răciți complet. Odată ce se răcește, puneți într-un bol puțin adânc.

Dacă folosiți pesmet cumpărat din magazin, adăugați-l într-un castron puțin adânc împreună cu ierburile, mirodeniile și sarea de mare. Se amestecă până se combină uniform și se lasă deoparte.

Pune cuptorul la 220°C și tapetează o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Puneți un grătar metalic deasupra hârtiei, astfel încât fripturile să poată fi coapte din toate părțile.

Pregătiți conopida îndepărtând frunzele, tăind tulpina și feliind. Dacă aveți bucăți mai mici, păstrați-le și pe acestea. Fierbeți fripturile de conopidă (și bucățile mai mici) peste apă clocotită timp de 3-4 minute pentru a se găti parțial. Dupa ce se inmoaie putin, le scoatem si le punem deoparte.

Apoi, pregătiți amestecul de pâine pentru conopidă. Într-un castron mare, amestecați făina de manioc , apa și sarea de mare. Amestecul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi ușor conopida. Dacă este prea groasă, adăugați câteva linguri de apă.

Înmuiați o friptură de conopidă aburită în amestecul de pâine și lăsați excesul să se scurgă. Se aseaza in vasul cu pesmet si se ruleaza bine, presand pesmetul in teancuri. Scoate-le si aranjeaza-le pe o grila pe care ai asezat-o peste hartia de copt. Repetați cu restul de conopidă.

Coaceți 25-35 de minute, până când începe să străpungă ușor cu un cuțit, iar blatul este auriu și crocant. Scoateți și răciți ușor înainte de servire.

Pentru a pregăti sosul de ciuperci, puneți o tigaie mare din ceramică antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ciupercile și pudra de usturoi. Se fierbe, amestecând des, timp de 8-10 minute sau până când ciupercile sunt fragede. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în tigaie pentru a nu se lipi. Adăugați bulionul de legume și aminoacizii de nucă de cocos (dacă folosiți) și aduceți la fiert. Într-un castron separat, combinați laptele neîndulcit și salata verde și amestecați până la omogenizare. Se toarnă în bulion, amestecând continuu. Reduceți focul și continuați să gătiți timp de 4-5 minute până când sosul se îngroașă. Asezonați cu sare de mare după gust.

Pentru a servi, aranjați verdețurile cu frunze și fripturile de conopidă pe farfurii și turnați peste ele sosul. Se presara patrunjel si se serveste imediat.

Porție pentru 4 persoane

Puteți găsi mult mai multe informații despre alte alimente vindecătoare și rețete delicioase pe blogul nostru , precum și în cărțile lui Anthony William .