Ia o mușcătură de gyros proaspăt, făcut cu o tortilla de ovăz fără gluten, umplută cu conopidă prăjită, salată proaspătă, ierburi aromatice și sos tzatziki de dovlecei fără lactate. Fiecare mușcătură este plină de savoare și o aromă proaspătă de plante.
Conopida ajută glanda tiroidă și restul sistemului endocrin (inclusiv hipotalamusul și glandele suprarenale) să facă față virusurilor care sunt de fapt cauza unor probleme precum tiroidita Hashimoto .
Dovlecelul calmează pereții tractului intestinal, eliminând agenții patogeni precum bacteriile și ciupercile, permițând astfel o mai bună absorbție a nutrienților care pot fi trimiși la ficat.
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- 3 căni de buchețele mici de conopidă;
- 2 linguri de sirop de arțar pur ;
- Sucul de la 1/2 lămâie;
- 2 lingurițe de chimen măcinat ;
- 2 lingurițe de coriandru măcinat;
- 1 linguriță boia dulce sau afumată ;
- 2 lingurițe pudră de usturoi;
- 1 linguriță pudră de ceapă;
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat (opțional);
- 1/2 linguriță sare de mare (opțional).
Tortilla din fulgi de ovăz:
- 1 cană de fulgi de ovăz fără gluten ;
- 2 căni de apă;
- 2 linguri de amidon de cartofi sau de tapioca .
Sos tzatziki de dovlecei:
- 1 ½ căni de dovlecei curățați și tocați;
- 1 cățel mic de usturoi;
- 1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie;
- 1 linguriță de miere crudă;
- 1/2 linguriță sare de mare (opțional);
- 4-5 nuci caju (opțional);
- 1 lingură de mărar tocat mărunt.
Pentru servire:
- 1/2 cană de salată verde sau alte legume cu frunze verzi;
- 1/3 cană roșii cherry tăiate în jumătate;
- 1/3 cană de castravete feliat subțire;
- 1/4 ceapă roșie, tăiată în semiluni subțiri;
- 4-5 măsline fără sâmburi și tocate (opțional);
- 1/4 linguriță de ierburi proaspete, culese puțin, cum ar fi pătrunjel, mentă sau coriandru.
Metodă de preparare:
Tortilla:
Puneți ovăzul și apa într-un blender și lăsați-le la înmuiat timp de cel puțin 45 de minute.
Adăugați amidonul de cartofi sau de tapioca și mixați până la omogenizare completă.
Încălziți o tigaie ceramică antiaderentă mare la foc mediu-mic și turnați 3/4 de cană din amestec, rotind tigaia pentru a crea un strat uniform.
Nu faceți stratul prea subțire, astfel încât să poată fi întors ușor. Coaceți timp de 8-12 minute, până când marginile încep să se desprindă și partea de sus este fermă. Întoarceți cu grijă și coaceți încă 2-3 minute pe cealaltă parte. Lăsați să se răcească pe un grătar. Repetați cu amestecul rămas.
Umplutură de conopidă prăjită:
Preîncălziți cuptorul la 220°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Într-un bol mare, combinați siropul de arțar , sucul de lămâie, chimenul , coriandrul, boiaua afumată , pudra de usturoi, pudra de ceapă, piperul negru și sarea de mare (dacă folosiți).
Adăugați buchețelele de conopidă și amestecați bine pentru a le acoperi uniform.
Întindeți într-un singur strat pe tava de copt și coaceți timp de 25-30 de minute, până se înmoaie și se rumenește ușor pe margini, amestecând o dată la jumătatea timpului de coacere.
Sos Tzatziki:
Mixați dovleceii, usturoiul, sucul de lămâie, mierea, sarea de mare și caju-urile (dacă le folosiți) până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați mărarul tocat mărunt și dați deoparte.
Asamblare:
Puneți o cantitate generoasă de conopidă coaptă în centrul fiecărei tortilla.
Adăugați legumele proaspete, măslinele (dacă le folosiți) și ierburile aromatice selectate.
Toarnă deasupra sosul tzatziki.
Îndoiți ca o pita, înfășurați în hârtie de copt sau folie de aluminiu pentru a fi mai ușor de mâncat și serviți imediat.
Porție pentru 2-3 persoane.
