Пудингът с фурми, познат още като “лепкав тофи пудинг”, е трудно да бъде надминат по невероятния си вкус и лепкав карамелен сос, който попива в тестото. Обикновено обаче той се приготвя с много масло, рафинирана захар, яйца, сметана и бяло брашно. В тази рецепта можете да се насладите на всички удоволствия на класическия пудинг, но без тези проблемни съставки. Рецептата е без глутен, без млечни, без яйца, с ниско съдържание на мазнини и дори без олио.
Фурмите са богати на близо 70 биоактивни минерала (много повече, отколкото е документирано), които поддържат надбъбречните жлези и помагат на организма да се справя с ежедневния стрес. Те са една от най-полезните за сърцето храни, като съдържат и изключително количество неоткрити до момента аминокиселини. Аминокиселините във фурмите, като левцин, засилват действието на калия в плодовете, което подпомага мускулите и нервната система.
Съставки:
За пудинга:
- 1 ½ ч.ч. обезкостени обикновени фурми (не Меджул), ситно нарязани;
- 1 ч.л. сода бикарбонат;
- 1 ч.ч. вряла вода;
- 1/4 ч.ч. неподсладено бадемово мляко, безглутеново овесено мляко или ябълково пюре;
- 3/4 ч.ч. безглутеново овесено брашно;
- 1/2 ч.ч. брашно от кафяв ориз;
- 1/4 ч.ч. тапиока нишесте;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1/3 ч.ч. кокосова захар;
- 1 ч.л. канела (по желание).
За карамеления сос:
- 1/2 ч.ч. фурми Меджул;
- 1 ч.ч. неподсладено бадемово или безглутеново овесено мляко;
- 2 с.л. чист кленов сироп;
- 1 ч.л. ванилия на прах или ванилов екстракт без алкохол.
За банановия сладолед (по желание):
- 4 замразени банана;
- 1/2 ч.л. ванилия на прах или ванилов екстракт без алкохол;
- 3-4 с.л. вода или неподсладено бадемово мляко.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C.
Поставете нарязаните фурми в купа и поръсете със содата. Залейте с 1 чаша вряла вода и оставете да престои 20-30 минути, докато изстине. Добавете млякото или ябълковото пюре и разбъркайте добре.
В отделна купа смесете овесеното брашно, брашното от кафяв ориз, тапиока нишестето, бакпулвера и канелата (ако използвате). Разбъркайте.
Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте до гладко, леко пенливо тесто. Разпределете сместа в незалепваща форма за мъфини (пълнете до ⅔ от формата) или в леко намазнени формички за печене. Печете 18-20 минути, докато станат златисти и стегнати.
За карамеления сос: блендирайте фурмите Меджул, млякото, кленовия сироп и ванилията до гладък сос. Оставете настрана.
Ако приготвяте бананов сладолед: блендирайте или обработете замразените банани с ванилията и млякото/водата, докато получите кремообразна смес. При нужда, регулирайте гъстотата с топла вода или допълнително мляко.
Преди сервиране направете няколко дупчици във всеки сладкиш с дървено шишче. Полейте с част от карамеления сос и оставете да попие за 5-10 минути.
Сервирайте сладкишите с бананов сладолед и допълнително карамелен сос отгоре.
Порция за 8-9 броя.
