Budinca de curmale, cunoscută și sub denumirea de „budincă de caramel lipicios”, este greu de învins pentru aroma sa incredibilă și sosul de caramel lipicios care se înmoaie în aluat. Cu toate acestea, se prepară de obicei cu mult unt, zahăr rafinat, ouă, smântână și făină albă. În această rețetă, te poți bucura de toate plăcerile budincii clasice, dar fără acele ingrediente problematice. Rețeta este fără gluten, fără lactate, fără ouă, cu conținut scăzut de grăsimi și chiar fără ulei.
Curmalele sunt bogate în aproape 70 de minerale bioactive (multe mai multe decât documentate) care susțin glandele suprarenale și ajută organismul să facă față stresului zilnic. Sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru inimă și, de asemenea, conțin o cantitate extraordinară de aminoacizi nedescoperiți anterior. Aminoacizii din curmale, precum leucina, sporesc actiunea potasiului din fructe, care sustine muschii si sistemul nervos.
Ingrediente:
Pentru budinca:
- 1 ½ oră curmale obișnuite fără sâmburi (nu Medjool), tocate mărunt;
- 1 lingura bicarbonat de sodiu ;
- 1 oră apă clocotită;
- 1/4 oră lapte de migdale neîndulcit, lapte de ovăz fără gluten sau sos de mere ;
- 3/4 ore de faina de ovaz fara gluten ;
- 1/2 oră făină de orez brun;
- 1/4 oră amidon de tapioca ;
- 1 lingura praf de copt ;
- 1/3 oră zahăr de cocos ;
- 1 lingura scorțișoară (opțional).
Pentru sosul caramel:
- curmale Medjool 1/2 oră;
- 1 oră lapte de ovăz neîndulcit sau fără gluten;
- 2 linguri. sirop de arțar pur ;
- 1 lingura pudră de vanilie sau extract de vanilie fără alcool.
Pentru inghetata de banane (optional):
- 4 banane congelate;
- 1/2 linguriță. pudră de vanilie sau extract de vanilie fără alcool;
- 3-4 linguri. apa sau lapte de migdale neindulcit.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Puneti curmalele tocate intr-un bol si stropiti cu bicarbonat de sodiu . Se toarnă peste 1 cană de apă clocotită și se lasă să stea 20-30 de minute până se răcește. Adăugați laptele sau sosul de mere și amestecați bine.
Într-un castron separat, amestecați făina de ovăz , făina de orez brun, amidonul de tapioca , praful de copt și scorțișoara (dacă este folosită). Se amestecă.
Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede și amestecați până obțineți un aluat neted, ușor spumos. Împărțiți amestecul într-o formă de brioșe antiaderentă (umpleți 2/3 plină) sau forme de copt ușor unse. Coaceți timp de 18-20 de minute până când devin aurii și fermi.
Pentru sosul de caramel: amestecați curmalele Medjool, laptele, siropul de arțar și vanilia până la omogenizare. Pune deoparte.
Dacă faceți înghețată de banane: amestecați sau procesați bananele congelate cu vanilie și lapte/apă până obțineți un amestec cremos. Dacă este necesar, reglați grosimea cu apă caldă sau lapte suplimentar.
Înainte de servire, fă câteva găuri în fiecare aluat cu o frigărui de lemn. Turnați peste puțin sos de caramel și lăsați-l să se înmoaie timp de 5-10 minute.
Serviți produsele de patiserie cu înghețată de banane și sos extra caramel deasupra.
Marimea portiei: 8-9 bucati.
