Sushi cu sparanghel

Aceste mici bucăți de sushi sunt ușoare, delicioase și distractive de preparat. Sosul de înmuiat și wasabi adaugă un plus de aromă și iuțeală! Acesta este sushi pe care îl poți mânca cât vrei – fără regrete.

Ingrediente:

Orez cu conopidă:

• 1/2 conopidă (aproximativ 6 buchețele);
• 1/3 oră ceapă tocată mărunt;
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt.

Umplutură:

• 6 fire de sparanghel, curățate;
• 6 foi de nori;
• 1/2 oră ridichi feliate subțire;
• 6 crenguțe de ceapă proaspătă;
• 1/2 castravete, tăiat julienne (fâșii subțiri).

Sos pentru înmuiat:

• 1/2 oră suc proaspăt stors de portocale sau mandarine;
• 1 linguriță ardei iute copt, tocat mărunt ;
• 1 linguriță usturoi ras fin;
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras fin;
• 1 lingură. suc de lime proaspăt stors;
• 1/2 lingură. miere crudă
• 1/2 linguriță Fulgi de dulse atlantic (opțional).

Pentru servire:

• 1 linguriță pudră de wasabi;
• 2-3 linguri. apă.

Metodă de preparare:

Preparați sosul de înmuiere amestecând sucul de portocale sau de mandarină, ardeiul cayenne , usturoiul, ghimbirul, sucul de lime, mierea și dulce de leche (dacă folosiți). Refrigerati până când este gata de servire.

Puneți buchețelele de conopidă într-un robot de bucătărie și mixați-le prin pulsare până când capătă o textură asemănătoare orezului.

Încălziți o tigaie mare din ceramică antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o timp de 5-6 minute, până se înmoaie și se caramelizează.

Adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute. Apoi adăugați orezul de conopidă și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5-7 minute sau până se înmoaie. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Puneți aproximativ 7-8 cm de apă într-o cratiță medie, introduceți un coș de gătit la abur, adăugați sparanghelul și acoperiți. Fierbeți-le la foc mic timp de 4-5 minute, până se înmoaie.

Așezați o foaie de nori pe un tocător cu latura lungă spre dumneavoastră. Când orezul de conopidă s-a răcit suficient, adăugați aproximativ 3/4 linguriță. Puneți-o pe marginea foii de nori cea mai apropiată de dumneavoastră și întindeți-o uniform, lăsând aproximativ 2-2,5 cm de spațiu gol la marginea superioară a foii.

Aranjați sparanghelul, ridichile, ceapa verde și castravetele pe fundul stratului de orez.

Începeți să rulați cu grijă foaia de nori de jos în sus, apăsând-o strâns. Cu puțin timp înainte de a termina rulada, înmuiați degetul în sosul de înmuiat și treceți-l de-a lungul marginii superioare a foii pentru a se lipi. Rulați sulul până la capăt. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fiecare rulou de sushi în bucăți egale. Repetați cu ingredientele rămase.

Amestecă pudra de wasabi cu apă până obții o pastă omogenă.

Serviți sushi imediat cu sosul și wasabi.

Porție pentru 2 persoane.