Тази рецепта вдъхновена от испанската паеля, ви предлага успокояващо, обилнo и вкуснo ястие от полезни храни, което да поднесете на семейната трапеза. Изберете кафяв ориз, киноа или просо – всички те са безглутенови зърна, които са по-щадящи за организма от белия ориз, който обикновено се използва в оригиналната рецепта за паеля.
Лукът дезинфекцира черния дроб, като го предпазва от възпаление. Той също така подобряват контрола на температурата или "термостата" на черния дроб, така че той да може да се загрява и охлажда правилно.
Чесънът е антивирусен, антибактериален, противогъбичен (включително против плесени), противопаразитен и богат на фитохимикала алицин - серно съединение, което предотвратява заболявания.
Съставки:
- 10-12 нишки шафран;
- 1/2 с. л. зехтин (по избор);
- 1 чаша лук, нарязан на кубчета;
- 6 скилидки чесън, смачкани;
- 1 чаша червена чушка, нарязана на кубчета;
- 1 ч.л. пушен червен пипер;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. сушена мащерка;
- 1/2 ч.л. сушен риган;
- 1 чаша кафяв ориз, киноа или просо;
- 1/2 чаша доматено пюре, прясно или консервирано;
- 3 чаши лечебен бульон;
- 2 с. л. прясно изцеден лимонов сок;
- 1/2 ч.л. морска сол (по избор);
- 1/2 чаша зелен грах;
- 1/2 чаша сварен нахут, отцеден и изплакнат.
Начин на приготвяне:
Поставете шафрана в малка купа и добавете достатъчно гореща вода, за да го покрие. Оставете настрана за 15 минути.
Загрейте фурната до 220°C.
Загрейте зехтина в голям тиган за паеля или голям керамичен тиган с незалепващо покритие на средна температура. Добавете лука и гответе за 3-5 минути, докато омекне и покафенее. Добавете чесъна, чушката, пушения червен пипер, червения пипер, сушената мащерка и ригана и гответе още една минута.
Добавете кафявия ориз, доматите, лечебния бульон, лимоновия сок, морската сол и шафрана с водата. Разбъркайте внимателно и оставете тигана да къкри за 5-7 минути.
Внимателно прехвърлете тигана във фурната и печете 15-20 минути. Подредете граха и нахута отгоре и печете още 20-30 минути или докато оризът омекне, а дъното стане хрупкаво.
Гарнирайте с пресен магданоз и сервирайте веднага.
Порция за 4 души,
Можете да намерите много повече информация за други полезни храни и рецепти в нашия блог, както и в книгите на Антъни Уилям.
