Acest preparat colorat cu paste fără gluten este plin de legume coapte fragede, combinate cu un sos ușor de roșii care le face suculente și aromate. Este o alegere excelentă pentru prânz sau cină cu familia și prietenii, inclusiv cu persoane care, de obicei, nu mănâncă la fel ca voi. Dacă pregătiți mâncarea și pentru alte persoane, puteți adăuga puțin ulei de măsline la porțiile lor chiar înainte de servire – astfel, este puțin probabil să le lipsească ceva!
Roșiile conțin micronutrienți importanți, fitochimicale, vitamine și minerale care susțin numeroase funcții ale ficatului. Licopenul este deosebit de prețios pentru acesta: ficatul îl folosește pentru a se proteja de deteriorarea celulelor, iar licopenul îl ajută, de asemenea, să detoxifieze celulele roșii din sânge în condiții de siguranță, fără probleme și eficient. Acizii din fructe din roșii susțin sănătatea vezicii biliare, ajutând la eliminarea acumulărilor și chiar la reducerea dimensiunii pietrelor biliare.
Ceapa conține compuși de sulf antimicrobieni care ajută la eliminarea agenților patogeni nedoriți din ficat. Are un efect dezinfectant asupra ficatului și ajută la protejarea acestuia de inflamații. În plus, ajută la reglarea temperaturii sale – „termostatul” său, care îi permite să se încălzească și să se răcească corect.
Usturoiul este unul dintre cele mai vechi remedii medicale din lume și un condiment extrem de puternic care poate ajuta la prevenirea diferitelor boli. Conține cantități mari de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina B6, seleniu, calciu și fier. Usturoiul are, de asemenea, proprietăți antibiotice, antifungice, anticancerigene și antivirale puternice.
Ingrediente:
- 3 căni roșii cherry;
- 1 cană ceapă roșie tocată;
- 1 cană dovlecei, tăiați cubulețe;
- 1 cană morcovi, tăiați cubulețe;
- 1 cană sparanghel, tăiat bucăți;
- 10 căței de usturoi, necurățați;
- ½ linguriță suc de lămâie;
- ¼ linguriță sare de mare;
- ¼ linguriță fulgi de ardei iute roșu (opțional);
- aproximativ 340 g paste fără gluten (vezi notele);
- 4 căni rucola (opțional);
- sare de mare suplimentară și/sau piper negru după gust.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Distribuiți roșiile, ceapa roșie, dovleceii, morcovii, sparanghelul și cățeii de usturoi necurățați în două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coaceți legumele timp de 15-20 de minute, până se înmoaie.
Curățați toți cățeii de usturoi copți, având grijă să nu vă ardeți. Puneți 4 dintre ei într-un blender împreună cu 1 cană de roșii coapte, sucul de lămâie, sarea de mare și, opțional, fulgii de ardei iute roșu. Mixați până obțineți un sos de roșii ușor și fin.
Pregătiți pastele fără gluten conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și transferați-le într-un bol mare. Adăugați sosul de roșii și amestecați bine. Cantitatea de sos ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi pastele cu un strat subțire, fără ca preparatul să devină cu prea mult sos.
Adăugați restul de roșii coapte, ceapa roșie, dovleceii, morcovii, sparanghelul și cățeii de usturoi. Amestecați ușor până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
Opțional, serviți pastele pe un pat de rucola și presărați cu încă puțină sare de mare și/sau piper negru după gust.
Porție pentru 2-4 persoane.
Note:
- Alegeți paste fără gluten, preparate din orez, quinoa, leguminoase sau linte. Pe cât posibil, evitați tipurile de paste care conțin porumb.
- În această rețetă, pastele se amestecă cu o cantitate mică de sos de roșii, doar pentru a obține un gust suplimentar. Dacă preferați o cantitate mai mare de sos bogat de roșii pe paste, le puteți combina cu sosul de roșii din rețeta de „Ratatouille” de pe blogul nostru.
